HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。2026年最新】Yahoo!オークション -杉本 包丁の中古品・新品・未使用品一覧。ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。2026年最新】Yahoo!オークション -杉本 包丁の中古品・新品・未使用品一覧。青水本焼き鱧切り包丁(ジャンク)鏡面仕上げ　1尺。SWAN 業務用　カキ氷機　cygne SI-150Cα。ニチワ 卓上電気式ゆで麺機 4てぼ。【堺打刃物】左用　刺身 柳刃 包丁　白鋼　尺一　紫檀水牛八角柄。希少vintage ティモ・サルパネヴァ キャセロール 鍋 rosenlew赤。【引き取り限定】業務用まな板　特大　100×60×10cm 寿司　魚屋。【現地引取OK】ステンレス製 業務用 焼き鳥機(プロパンガス対応)。PRO CHEF ミニスライサー SS-350A。ホットショーケース　業務用フードケース　PRO-62HG。（未使用）南部鉄器　繁栄堂　中華鍋　３２ｃｍ